Sköljning under rinnande vatten
Skölj matytan upprepade gånger under rinnande vatten i minst 30 sekunder för att ta bort de flesta-vattenlösliga bekämpningsmedelsrester. När du tvättar, gnugga försiktigt springorna på bladgrönsaker och springorna på fruktskalet. För frukter med skal, som äpplen och vindruvor, rekommenderas att skölja först och sedan blötläggas för att förhindra att bekämpningsmedel tränger in från skalet och in i köttet.
Blötläggning och tvätt
Blötlägg maten i rent vatten i 10-15 minuter. Att tillsätta en liten mängd bakpulver eller ätbar alkali kan förstärka nedbrytningseffekten. Bladgrönsaker bör delas isär innan blötläggning, och rotfrukter bör ha sina rötter borttagna innan blötläggning. Observera att blötläggningstiden inte bör överstiga 30 minuter för att undvika näringsförlust.
Peeling
Att direkt skala det yttre skalet på grönsaker som gurkor och auberginer och frukter som äpplen och päron kan ta bort mer än 90 % av fettlösliga-bekämpningsmedelsrester. Skölj igen innan du skalar för att undvika att förorena köttet med knivar. För rotfrukter som potatis och sötpotatis rekommenderas att skölja igen efter skalning.
Tillagning med hög-temperatur:
Blanchering i kokande vatten eller omrörning- vid höga temperaturer kan sönderdela vissa bekämpningsmedel. Bladgrönsaker bör blancheras i 1-2 minuter, medan bönor behöver kokas i mer än 10 minuter. Organofosfatbekämpningsmedel bryts ned snabbare i miljöer över 100 grader, men försiktighet bör iakttas för att undvika överdriven uppvärmning, vilket kan förstöra näringsämnen.
